Foodhills använder sex-åtta ärtsorter med olika egenskaper som tidighet, avkastningsnivå och resistens. Vi bestämmer vilka sorter som ska odlas och när fälten ska skördas. För att din ekonomi inte ska påverkas av detta finns det för varje sort en medelskörd och en tillväxtkurva som vi beräknar priserna efter. Vår försöksavdelning utför skördetid- och avkastningsförsök och tillsammans med Odlarföreningen beslutar vi inför varje odlingssäsong vilka förutsättningar som gäller. Pris sätts per kg. Foodhills står för kostnaderna när det gäller utsäde, skörd och transport. Om odlingen slår fel på grund av väder så finns en minimilikvid som faller ut så att en garantisumma per hektar betalas ut.
En viktig faktor i skördesammahang är T-tal. Det står för tenderometertal och är ett mått på ärtornas mognadsgrad. Ju högre T-tal, desto mer mogna är ärter och större hektarskörd.